UGANDA

Tief verwurzelt – eine ausgeprägte Kaffeeidentität

In Uganda ist Kaffee weit mehr als eine landwirtschaftliche Kulturpflanze: Er ist ein fester Bestandteil der Landschaft und der Geschichte des Landes. Als Ursprungsland des wild wachsenden Kaffees zeichnet sich Uganda durch das Nebeneinander von in Höhenlagen angebauten Arabicas und Robustas aus, die für ihre ungewöhnliche Feinheit bekannt sind. An den Hängen des Mount Elgon oder in der Region der Rwenzori-Berge begünstigen Höhenlage, vulkanische Böden und ein ausgewogenes Klima ausdrucksstarke Kaffees, die zugleich strukturiert und großzügig sind und Noten von dunklen Früchten, getrockneten Blüten und Kakao entfalten. Diese charakteristischen Profile spiegeln landwirtschaftliche Praktiken wider, die tief in den lokalen Gemeinschaften verankert sind.

Kontrollierte Aufbereitung für eine reiche aromatische Vielfalt

Die Vielfalt ugandischer Kaffees zeigt sich besonders deutlich in den nach der Ernte angewandten Aufbereitungsmethoden. Die gewaschene Aufbereitung betont die Klarheit der Aromen und eine elegante Säure, während die natürliche Aufbereitung die Rundheit und Süße der Bohnen hervorhebt. Diese Ansätze bringen die ganze Komplexität sowohl der Arabicas als auch der Spezialitäten-Robustas zum Ausdruck, die häufig von Noten von Schokolade, milden Gewürzen und reifen Früchten geprägt sind. Unterstützt durch kooperative Strukturen verfeinern die Produzenten ihre Techniken und steigern kontinuierlich die Qualität ihrer Lots. So wird jeder Kaffee zum Zeugnis eines ausgewogenen Zusammenspiels von Tradition, Innovation und Respekt vor dem Terroir.